Более популярная версия этого рецепта известна многим под наименованием «холодная рыба по-турецки».  Оригинальный рецепт этого нежнейшего блюда родом с Кыналыада – одного из прекрасных Принцевых островов. Рецепт имеет несколько пикантных особенностей, которые делают это блюдо по истине турецким.

Бульон рыбный	100	мл.
Зеленые маслины (без косточек)	100	грамм
Лимонные дольки	2	шт.
Масло оливковое	50	мл.
Паприка	2	ст. л.
Паста томатная	2	ст. л.
Перец болгарский	1	шт.
Петрушка	1	пучок
Помидоры резаные	100	грамм
Рыба	1	шт.
Сок лимона	10	ст. л.
Чеснок	2	зубчика

Рыбу очистить от чешуи, хвост и голову не удалять. Разрезать пузо, удалить все внутренности, срезать плавники, по хребту срезать кожу.

Промыть рыбу и обсушить. Очистить, вымыть и обсушить все овощи. Разогреть в сотейнике масло, слегка обжарить рыбу с двух сторон, до золотистого цвета, переложить ее в смазанную маслом форму для запекания.

Лук, морковь и лимон нарезать на кубики со стороной около 1,5 см, зубцы чеснока раздавить и обжарить все в сотейнике.

Спустя 5 минут добавить лимонный сок из половинки лимона, добавить болгарский перец, резаные помидоры, томатную пасту, петрушку, паприку, соль, перец и бульон. Потушить при накрытой крышке на среднем огне 15 минут.

Овощи переложить в форму для запекания, накрывая ими рыбу.

Духовку разогреть до 170 градусов. Выпекать блюдо в течение 15 минут, затем добавить оливки и выпекать еще в течение 7 минут.

Конечно, можно сразу же подать его к столу!

Однако, если немного подождать,  и дать блюду охладиться, то можно попробовать невероятно богатый вкус рыбы под овощами.

Вкусного аппетита!