Простое и очень эффектное блюдо, традиционно подаваемое в ресторанах Стамбула. Оно не оставит равнодушным ни вас, ни ваших гостей, в нем атмосфера праздника удачно сочетается с удивительно сочной рыбой.

Рыба	1	шт
Лимон	1	шт
Чеснок	3	зубца
Оливковое масло	1	столовая ложка
Соль морская	1	кг
Белок яйца	1	шт
Вода	1	стакан
Специи для рыбы	1	столовая ложка
Перец молотый черный	1	столовая ложка
Миндальные лепестки	1	горсть

Через жабры, не разрезая пузо рыбы, удалить внутренности, тщательно промыть и просушить салфеткой. Чешую не удалять.

Лимон нарезать крупными дольками. Рыбу тщательно обмазать внутри и снаружи специями, положить внутрь кусочки лимона и веточки тимьяна, оставить на 30 минут.

Взбить белки с водой, залить им соль, тщательно вымешать до липкого состояния. Дно формы для запекания выложить раствором для соли. Положить на него рыбу, укутать одеялом из соли. Поставить форму в духовку на 30 минут.

Достать рыбу из духовки, разбить соль над рыбой, аккуратно снять шкурку с рыбы, положить на нее дольки лимона.

На сухой сковороде обжарить до золотистого состояния лепестки миндаля, посыпать рыбу лепестками миндаля. Часть ракии нагреть (не кипятить!), полить ей соль на блюде с рыбой, поджечь, и тут же подавать к столу.

Вкусного аппетита!