Рецепт свиной рульки, как в наивелеколепнейшем пивном ресторане. С хрустящей корочкой и невероятным ароматом! При этом-очень просто) Отличный компаньон — капуста по-чешски 😋
| свиная рулька | 1 | килограмм |
| луковица | 1 | штук |
| морковь | 1 | штук |
| перец горошек | 10 | штук |
| лавровый лист | 3 | штуки |
| соль | по вкусу | |
| для маринада | ||
| майонез | 2 | столовые ложки |
| мед | 1 | столовая ложка |
| горчица зернами | 1 | столовая ложка |
| перец молотый черный | 1 | столовая ложка |
| перец молотый красный | 1 | столовая ложка |
| чеснок | 5 | зубцов |
Свиную рульку хорошо промыть. Как можно плотнее обвязать марлей, бинтами, или фатином (иначе это чудо расползется во время варки).
Поставить на огонь большую кастрюлю с водой, положить в нее рульку.
Как только закипит – снять пену, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой. Через один час в бульон добавить соль, луковицу, чеснок, морковь, лаврушку и черный перец горошком.
Варить час, затем достать рульку и охладить.
Приготовить маринад: смешать горчицу, майонез, соевый соус, мед, красный и черный перец, выдавить чеснок.
Освободить от марли, смазать рульку маринадом. Оставить можно на ночь, а запечь, к примеру на следующий день, перед подачей.
Форму для запекания смазать растительным маслом, положить в нее рульку и убрать в духовку (верх-низ) на 200 градусов, 30 минут.
Каждые 5 минут доставать рульку и переверчивать ее, во избежание подгорания.
Достать, убрать под фольгу, (или пленку, бумагу для выпечки) на 15 минут. Подать к столу (особенно вкусно — с капустой, тушеной по – чешски).