кабачки	500	граммов
лук репчатый	1	штука
морковь	1	штука
чеснок	3	зубца
томатная паста	4	столовые ложки
соль	1	столовая ложка
сахар	4	столовые ложки
растительное масло	3	столовые ложки
сок лимона	2	столовые ложки

Нарезать 1 очищенную крупную луковицу на большие кубики (около 1×1 см).

Нарезать полкилограмма кабачков (примерно 2 крупных) на большие кубики (около 1×1 см).

Натереть 1 крупную очищенную морковь на крупной терке.

З зубца очищенного чеснока раздавить и разрезать пополам.

Разогреть на сковороде 3 столовых ложки растительного масла. Добавить измельченные лук и морковь. Помешивая, слегка обжарить в течение 5 минут.

Добавить раздавленный и разрезанный пополам чеснок, помешивая, обжарить в течение 2 минут.

Добавить порезанные кубиками кабачки. Помешивая, обжарить в течение 5 минут.

Накрыть крышкой и тушить, непрерывно помешивая, в течение 5 минут.

Добавить томатную пасту, соль, сахар. Обжарить в течение 3 минут.

Накрыть крышкой, потомить 3 минуты.

Снять с огня. Добавить лимонный сок, измельчить блендером.

Можно сразу подавать к столу, или дождаться полного остывания и охлаждения. Конечно же – вкуснее наслаждаться кабачковой икрой, намазанной на хлеб. Приятного всем аппетита!