Свиная шейка, запечённая в духовке – нежное, ароматное и очень вкусное мясо, которое с легкостью приготовит даже начинающий кулинар. 

Свиная шея	500	грамм
Лук репчатый	1	штука
Растительное масло	3	столовые ложки
Специи для свинины (можно заменить на смесь: соль + черный перец + паприка)	1	чайная ложка
Для соуса:
Масло сливочное	50	грамм
Мука	3	столовые ложки
Молоко	100	миллилитров
Перец черный молотый	0,5	чайные ложки
Паприка молотая	0,5	чайные ложки
Сыр фета	50	грамм

Приготовить соус (бешамель с фетой и без мускатного ореха): на сковороде растопить сливочное масло.

Добавить к маслу муку, слегка обжарить.

Добавить холодное молоко, прогреть до загустения соуса. Степень густоты можно регулировать добавлением молока.

Добавить специи (черный перец и паприку).

Добавить фету.  Соль не добавлять, так как сыр фета уже соленый.

Нарезать мясо кусками, поперек мышечных волокон, толщиной около 1,5 сантиметров.

Смазать куски мяса растительным маслом и очень хорошо промять их, добавить специи, промять повторно.

Хорошо разогреть сковороду с толстым дном. Дополнительно масло на сковороду не наливать. Обжарить куски мяса в течение 1 минуты с одной стороны (не больше!).

Перевернуть и обжарить со второй стороны тоже ровно 1 минуту.

Лук нарезать на тонкие полукольца (его задачей будет – пропитать мясо).

Лук слегка присолить и выложить на дно формы слоем около 1 см.

Поверх лука выложить, порционно, обжаренное мясо.

Обильно смазать соусом.

Накрыть форму фольгой и поместить в разогретую духовку 180 градусов, верх – низ и запекать в течение 35 минут.

Затем снять фольгу и запекать еще 5 – 10 минут (до получения корочки).

Подавать горячим!